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浅谈石锅鱼加盟的潜力与清汤石锅鱼制作方法

说起当下社会的一些美食,不得不说的就是石锅鱼,石锅鱼以自身的美誉吸引了一批又一批的食客慕名前来,成为了一些美食投资者创业的项目,那么石锅鱼加盟真的具备这么大的潜力吗?今天小编带大家了解石锅鱼所谓的潜力与制作方法。


一、石锅鱼加盟的潜力

1、 奇

石锅古今一绝 采深山云石,用千年古法,釜凿精雕成锅!其锅浑圆结实,蒸气为柴——带您走进古老、原始、原生态的 石“烹”食代。

2、 怪

石锅形法二怪:

(1)做法怪:不用柴,不用碳,不见明火,不用电。

(2)其形怪:其锅周身附祥云,一锅重达八十斤,凉帽当锅盖!

3、珍

养生之珍 采天然神奇之“药石”,富含木鱼石、麦饭石等营养元素,及人体必不可欠缺的二十六种微量元素和矿物质,石锅用秘制米水经数十天内外浸泡而成,经高温后会天然发出出极不通常的氮,拥有养颜、防癌,强身健体,长命百岁的养生功效!—实乃汤中之珍品。

4、味

汤味之美 “以药石为器,以汽锅蒸气加温,以凉帽为盖”,确保绿色环保、原生态,以净水伴食物入锅,不加油和味精,配料之中独特加入了数十种珍贵中药材,蒸气升腾间,三分钟汤即成。

加的是山泉水,炖出的是高蛋白,营养元素不消失,汤美味更美!真正做到原始回归——此味只应天上有,人间却也能得闻!被天子御赐为“天下第一汤”,由此可见当中味道不止一“妙”字了得!


二、清汤石锅鱼制作方法

清汤制作方法:老母鸡1只约1.5千克,老肥鸭1只约1.5千克,火腿1只,棒子骨500克,猪排骨1千克,鸡脯肉500克,猪瘦肉500克,清水15千克。

1、将鸡鸭宰杀,去尽毛及内脏,火腿、棒子骨、排骨刮洗干净,猪瘦肉、鸡脯分别用刀背捶成蓉。

2、汤锅放在火上,将棒子骨、排骨、火腿、鸡鸭依次放入汤锅内倒入清水12.5千克,用旺火烧开,去掉浮沫,小火炖1小时,然后将各种原料捞起,入温水漂净待用(注意:汤锅下面的火不熄灭,保持小火)。

3、将猪肉蓉加清水500克,调散后倒入步骤2中的汤锅内,待瘦肉和泡沫浮起时,用漏勺将肉末和泡沫一起捞出,挤去水分,成肉团待用。

4、将步骤2中洗净的鸡鸭、火腿、棒子骨再次放入上面的汤锅内,小火火靠30分钟,然后将鸡鸭捞起,另作他用。再将火腿、棒子骨捞起,放在步骤2中的温水中,漂洗干净待用。

5、将汤锅汤面上的浮油去净,将步骤4中漂洗干净的火腿、棒子骨轻轻放入上面的汤锅内,随后将肉团放入,用小火火靠1小时左右,当汤色变得像料酒(浅茶色)时停火。

6、将鸡蓉加500克水,调散。用清汤时,将鸡蓉舀入汤中,小火烧至泡沫和肉蓉浮起后,将肉蓉、泡沫打去,所得清汤即可使用。


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