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云南传统吃法 还原最本真的原味
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 # 只要活鱼才能打开你鲜的味蕾 # 



店里的每一条鱼都是,现杀现做,新鲜美味,因为只有活蹦乱跳的新鲜活鱼才能做出营养美味的石锅鱼,每条鱼都是师傅用心处理才能上桌

从抓鱼、杀鱼再到清洗,一气呵成,餐桌即厨房!步骤几乎在眼皮子底下完成。前一秒还在师傅手里活蹦乱跳的鱼,后一秒就成为盘中美食

石锅鱼起源于美丽的彩云之南,玉溪麻石锅,草帽锅盖造型别具一格,石锅煮鱼,鱼汤浓郁,肉质鲜嫩,一口汤,一口鱼,大块硕朵

当新鲜的鱼端上桌,需要完成三步骤,清洗→入锅→蒸鱼,烹饪完全在食客面前完成,这么有仪式感的吃鱼还是第一次呢~


相比传统的煎、炒、烤破坏鱼的营养,蒸汽石锅鱼基本上保持食材最原始的成分,做出来的鱼肉特别鲜美

可别小瞧了它,草帽的透气性极佳,让石锅内的鱼肉受热更均匀,汤和底料的味道能够充分渗入到鱼肉中,掀起草帽的那刻鲜香扑鼻,鱼肉和汤底仙气飘飘出现在眼前,那鲜美简直就是从身体到心灵的双重暴击~


整个过程约3分钟,原汁原味的鲜香会一点点侵袭你的食欲。Duang的一下,草帽盖子掀开之后,奶白色的汤底还在咕嘟咕嘟的沸腾


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 # 汤盛半碗,一口三咽 #


第一口一定要试试原汁原味的鱼汤汁,在高温蒸汽的蒸煮下,鱼肉的精华全部都融入汤底中,不加任何调料直接入口,感受鱼的鲜香味!

喝汤后吃鱼很幸福!重磅戏可算登场!鱼煮好,嫩如豆腐!筷子轻夹,鱼骨分离~滑溜溜,一口就很上瘾!现杀现煮的鱼肉,看得见的新鲜,鱼没有过多的调味腌制。保持食材本身的味道,吃的就是那口真

汤盛半碗、一口三咽。只有这样才能品鉴出来正宗石锅鱼鱼汤味道。

汤盛半碗是因为我家汤用蒸汽蒸出来的刚出锅比较烫,

一口三咽是只有这样喝的方法才能体验我家鱼汤奇妙的感觉。


高温蒸汽下的鱼肉色泽饱满,鲜嫩多汁,保持着下锅时的完整模样腥味早已被蒸汽淡去,夹一块沾上配置的小料(也可自己调制),放入口中,鲜美较好,令人回味无穷。


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